Knivslipning
Vi rekommenderar att du lämnar in dina slöa knivar för grundslipning ett par gånger om året för bästa resultat. Om du bor i Stockholm så finns ett par bra alternativ för att göra detta, men om du bor på landsbygden kan det vara mycket svårt att hitta ett bra sliperi. Nu finns det ett mycket bra alternativ på internet som heter Knivbrev.se. Via Knivbrev skickas dina knivar raka vägen till Sliperi Eggen och tillbaka till din brevlåda på ett mycket enkelt sätt. Läs mer på http://www.knivbrev.se
Knivslipning med slipsten
Först filmen:
Sen stillbilder:
Lägg slipstenen i blöt och låt den ligga där tills det slutar komma bubblor ur den. Detta tar ca. 15 - 30 minuter.
Håll kniven i ett stadigt grepp och hjälp till med tummen.
Slipa kniven genom att börja med spetsen och håll helst eggen mot dig. Kniven bör vara vinklad ca. 45° - 60° genom hela proceduren som bilden visar. Slipvinkeln, alltså den vinkel som bestämmer hur vass kniven blir, styr du själv men bör vara 10° - 20° per sida. Tips: Lägg kniven plant mot stenen. Lägg sedan en enkrona under ryggen på kniven så ser du ungefär vilken vinkel du ska ha. Försök hålla denna vinkel under hela slipningen.
Börja med att slipa den översta delen av bladet. Efter att du har slipat en stund så kolla regelbundet på baksidan av eggen om råeggen har kommit fram. När hela eggen har råegg kan du gå vidare till nästa steg. På dubbelslipade knivar ska du slipa lika mycket på båda sidor av kniven. Råeggen slipas då bort av sig själv.
När spetsen är slipad och klar fortsätter du med mittendelen av bladet och använder samma teknik som tidigare.
Slutligen slipar du den nedersta delen av bladet.
Baksidan av sashimiknivar eller DEBA-knivar (enkelslipade knivar) ska avslutas genom att slipa baksidan av bladet, med bladet helt lagt på stenen, för att få bort råeggen. Då vänder du kniven som bilden visar och slipar en kort stund. Några drag brukar oftast räcka.
Slipa kniven jämt över hela baksidan och känn sedan med fingrarna eller dra med nageln försiktigt för att se om råeggen är borta.
Om du har en finare slipsten typ #3000 eller mer, använd gärna den för att få eggen finare polerad och för att justera eventuella små ojämnheter.
Klart!
Om du inte själv vill eller har svårt att få till det så kan du alltid vända dig till oss för att få hjälp med knivslipningen. Kontakta oss på
info@knivar.nu eller skicka dina knivar, väl inslagna i handduk och kartong, till:
Sundbyvägen 30
163 45 Spånga